Selbsttest für Imkerschüler

Frage 1 von 21

1. Frage

Was ist Nektar?

der von Bienen eingetragene Pflanzensaft.
die zuckerhaltigen, wässrigen Absonderungen pflanzlicher Nektardrüsen.
von Bienen umgewandeltes Zuckerwasser.

Frage 2 von 21

2. Frage

Was ist Honigtau?

eine besondere Art der Honiggewinnung.
die zuckerhaltigen Ausscheidungen verschiedener pflanzensaugender Insekten.
die Ausscheidungen extrafloraler Nektarien

Frage 3 von 21

3. Frage

Nektar sammeln Bienen nur aus Blüten?

richtig.
falsch.

Frage 4 von 21

4. Frage

Nektar und Honigtau bestehen hauptsächlich aus einer wässrigen Lösung von Rohrzucker, Traubenzucker und Fruchtzucker?

richtig.
falsch.

Frage 5 von 21

5. Frage

Wie viel Prozent Wasser enthält Nektar in etwa?

unter 18 %
ca. 30 %
ca. 50 %
ca. 70 %
über 80%

Frage 6 von 21

6. Frage

Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung?

richtig.
falsch.

Frage 7 von 21

7. Frage

Honig ist schwerer als Wasser?

richtig.
falsch.

Frage 8 von 21

8. Frage

Wie entziehen die Bienen dem Nektar Wasser?

durch Ventilation am Flugloch.
durch Ablagern des eingetragenen Nektars an den Zellwänden.
durch Rüsselschlagen.
durch häufiges Umtragen.

Frage 9 von 21

9. Frage

Wann können dem Bienenvolk Honigwaben zur Schleuderung entnommen werden?

wenn die Waben voll Nektar sind.
wenn der Honig in den Waben zu zwei Drittel verdeckelt ist und bei der Stoßprobe kein Honig heraus spritzt.
wenn nach Prüfung mit dem Refraktometer einen Wassergehalt von unter 18% ergeben hat.

Frage 10 von 21

10. Frage

Welche Temperatur ist für den Kandierungsprozess des Honigs optimal?

5 - 10°C
14 - 16°C
20 - 25°C
über 30°C

Frage 11 von 21

11. Frage

Rapshonig kandiert später als Waldhonig?

richtig.
falsch.

Frage 12 von 21

12. Frage

Welche Stoffe dürfen dem Honig zugesetzt werden?

keine.
Pollen.
Zucker.
Vitamine.
Konservierungsstoffe.
Aromastoffe.

Frage 13 von 21

13. Frage

Welche Anforderung sind an den Honiglagerraum zu stellen?

keine besonderen.
der Raum muss trocken und warm sein.
der Raum soll dunkel sein.
die relative Luftfeuchtigkeit soll unter 55% liegen.
der Raum soll keine größeren Temperaturschwankungen aufweisen.
die günstigste Raumtemperatur liegt zwischen 12°C und 15°C.
im Raum muss ein Wasseranschluss vorhanden sein.
der Raum muss heizbar sein.

Frage 14 von 21

14. Frage

Welche Gefäße sind zur Lagerung von Honig geeignet?

jeder Eimer mit Deckel.
Eimer und Hobbocks aus lebensmittelechtem Kunststoff.
Steingutgefäße mit Tuchabdeckung.
Imker-Honiggläser.
Edelstahlgefäße mit dichtem Spannverschluss.

Frage 15 von 21

15. Frage

Welche Lagertemperatur ist für Honig anzustreben?

5 - 15°C.
15-18°C.
ca. 20°C.
egal, aber sie muss konstant sein.

Frage 16 von 21

16. Frage

Wie kann kandierter Honig ohne Schädigung der Enzyme zum Abfüllen verflüssigt werden?

durch vorsichtiges Erwärmen bis 38°C.
durch erwärmen in der Mikrowelle.
in einem Wärmeschrank für Honig.
im verschlossenen Behälter im Wasserbad.

Frage 17 von 21

17. Frage

Was ist HMF und wann entsteht es?

Hydroxymethylfurfural: entsteht beim erwärmen von Honig über 38°C.
Hydroxymethylfurfural: entsteht beim kandieren von Honig.
Hydroxymethylfurfural: entsteht in Drüsen von kranken Bienen.
Hypermethotrexat: entsteht beim erwärmen von Honig über 38°C.
Hypermethotrexat: entsteht beim kandieren von Honig.
Hypermethotrexat: entsteht in Drüsen von kranken Bienen.

Frage 18 von 21

18. Frage

Gäriger Honig wird durch Erhitzen auf 60°C wieder vollwertiger Speisehonig?

richtig. Die Bakterien sterben bei ca. 55°C.
falsch.

Frage 19 von 21

19. Frage

Unter welchen Bedingungen kann sich Honig entmischen?

wenn er zu lange gelagert wird.
wenn er sehr warm gelagert wird.
wenn er sehr kalt gelagert wird.
wenn er bei der Lagerung hohen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist.
wenn er einen hohen Wassergehalt aufweist.

Frage 20 von 21

20. Frage

Welche lebensmittelrechtlichen Vorschriften oder Gesetze muss der Imker beachten?

keine. er kann den Honig verkaufen wie er möchte.
das Lebensmittelgesetz
die Verbandsvorschriften des D.I.B..
die Honigverordnung.
die Fertigpackungs-Verordnung.
das Eichgesetz.
die Lebensmittel-Hygieneverordnung.
die Loskennzeichnungs-Verordnung.

Frage 21 von 21

21. Frage

Wie hoch darf nach den Qualitätsrichtlinien des D.I.B. der Wassergehalt (gemessen nach der DIN/AOAC-Methode) des Honigs sein?

max. 16 %.
max. 17%.
max. 18%.

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